小熊貓馬戲團

20130523今日晚餐菜單

前言：

這天剛好天母sogo有腳踏墊贈品可以換，所以肉類食品全去city super買(公司旁邊也有家樂福XD)

今日菜單(順序)：

魚香肉絲→蒼蠅頭 →金沙豆腐→蒜炒青江菜(因為我動作太慢來不及做)

備料區

光備料就備了我好久，我真的動作好慢啊 結果最後連白飯都沒煮Orz，

但備料真的很麻煩啊，蔥要蔥段也要蔥花，有的蔥綠跟白還要分開，蒜也分蒜片跟蒜末，用了一堆碗

後來用料時，還要先聞一下才能確定誰是誰(蔥花 v.s 韭菜花 ㄎㄎ)

蒜末(13)： 魚香肉絲4、金沙豆腐3、蒼蠅頭3、青江3

薑末(1)：魚香肉絲

蔥(6)：魚香肉絲 蔥段x2 蔥末x2、金沙豆腐蔥綠蔥白分開x2

辣椒(3) ：金沙豆腐x1、蒼蠅頭2

材料們：豬里肌肉、雞蛋蛋腐、木耳、荸齊、青菜、鹹蛋、豆豉 、韭菜花、豬絞肉 

Sauce：鹽、糖、米酒、醬油、香油、辣豆瓣醬、醋

魚香肉絲

材料：豬里肌肉300g、荸齊x5、黑木耳(要先泡水)、蔥x4 、薑x1、蒜x4瓣

醃料：太白粉、醬油、一咪咪糖、酒、水

調味料：醬油2大、辣豆瓣2大、糖&醋&酒各1小

1. 先把豬肉切絲，用醃料抓一下，再入鍋炒至八分熟

2. 加入蔥段薑末蒜末炒出香味→加入黑木耳 & 荸齊末→調味料 →加豬肉絲→蔥末，熗鍋邊醋→淋點香油

後記：我根本不會切荸齊，一個荸齊被我弄完都變超小一個 囧 

         最後嗆的醋好像放太多了，結果魚香肉絲稍偏酸，豆瓣醬應該要加2大匙(我原先加1.5大匙)

蒼蠅頭

材料：絞肉100g、韭菜花1把(150g)、豆豉醬(剛好家裡有現成的)、紅辣椒x2、蒜末x3

調味料：米酒2大匙、香油適量

做法：

1. 將韭菜花切丁，頭尾分開；大辣椒切丁(家裡有皮蛋就加，要先煮開然後切塊)

2. 起鍋將豬絞肉乾炒至焦香，放入蒜頭、豆鼓、辣椒拌炒均勻炒香後，將韭菜頭放入， 視情況加鹽1小、糖1小、 少許香油，再放韭菜尾部和豆豉汁拌炒即可。

後記：

這道菜要成功豆豉絕對是關鍵，剛好媽媽家有現成的豆豉醬，所以味道基本上是很夠的了 哈哈  

金沙豆腐

材料：一盒雞蛋豆腐+三個鹹蛋

1. 把雞蛋豆腐瀝水切塊，下鍋煎至金黃(也有人過油)

2. 下鹹蛋黃炒至起泡泡→加入蒜末、辣椒、蔥白→豆腐→蔥綠

後記：

蒜末在前兩道用完了，所以只剩蒜片，看起來也還可啦~ 雞蛋豆腐煎起來很好吃耶，口感很棒喔!